Технология изготовления пшеничного хлеба
Отправьте статью сегодня! Журнал выйдет 20 апреля , печатный экземпляр отправим 24 апреля. Дата публикации : Статья просмотрена: раз.
Колбасный Конструктор АВИ. Рецепт и себестоимость рассчитывались с помощью "Колбасного Конструктора АВИ" В рецепте изменений не проводилось, за исключением технологий, определяемых спецификой при домашнем изготовлении Мясного хлеба. Краткая технологическая карта и изображение продукта и используемого оборудования расположено в нижней части статьи. Сумма затрат на все ингредиенты ,21 рубля расположена в ячейке зелёного цвета. Себестоимость 1 кг ,80 рубля расположена в ячейке коричневого цвета , но это без учёта затрат на электроэнергию, воду, оборудование, трудозатраты
- Опубликовано: 28 декабря Статьи по биотехнологии. Технологическая схема производства хлеба «Городского».
- Войти Правила.
- Хлебобулочные изделия изготавливают в форме фабрикатов штучного характера, которые выпекаются из мучного теста, которое проходит процесс брожения.
- Технология производства хлеба от выращивания зерна до выпечки хлеба 0. Курсовая работа проект со схемами описанием и расчётами в редактируемых форматах.
- Технология изготовления пшеничного хлеба Хлебопечение.
- Технологическая схема производства любого вида хлебного изделия включает в себя последовательность отдельных технологических этапов и операций, выполнение которых позволяет получать изделия, отличающиеся наилучшим качеством.
- Категории: Промышленность Кулинария.
- Подготовка ингредиентов и взвешивание является достаточно простым и понятным этапом, однако он очень важен: требуется внимание при взвешивании и строгое следование рецептуре или технологической карте.
- Автоматика и управление.
Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Хлеб вырабатывают в виде штучных изделий, выпеченных из мучного теста, которое подвергнуто брожению. Поверхность изделий покрыта твердой корочкой, а внутри содержится мягкий, пористый, резинообразный мякиш. Основным сырьем для производства хлеба является пшеничная и ржаная мука, а также питьевая вода. В качестве дополнительного сырья используют дрожжи, соль, сахар, жиры и различные пищевые добавки.
